一、头脑政治方面
1.拥护党和国家的目的政策；；
2.遵纪遵法，，清廉奉公；；
3.作风务实，，顾全阵势，，有高度责任心和强烈的事业心，，善于团结，，有较强的相同协协调应变能力。。。
二、职业手艺方面
1.营业知识：：熟悉五星级旅馆厨房治理、运营的规范和标准，，掌握厨房的生产与治理的营业知识，，熟悉食物质料和烹饪工艺的基来源理，，明确食物营养卫生知识；；醒目菜点本钱核算知识，，熟悉餐饮销售、酒水知识；；相识清静生产、食物库房治理等知识；；熟悉主要客源国饮食习俗方面的知识，，熟悉三明地方特色菜；；醒目种种形式餐饮出品标准，，善于聚会、宴聚餐饮出品治理，，善于分餐形式即位菜品。。。
2.营业实验能力：：能制订并落实厨房生产质量、产品本钱控制、制作规范及清静、卫生、考勤等治理制度；；能准确明确上级的事情指令，，对厨房生产和治理实验周全控制，，圆满的完成事情使命。。。
3.组织协调能力：：能构建合理职员组织结构，，明确岗位分工，，有用调配厨房的人力、物力和财力，，调动下级事情的起劲性，，善于同有关部分相同。。。
4.开拓立异能力：：能实时准确地举行餐饮市场预测和剖析，，一直更新菜肴品种，，具有较强的研发、立异能力。。。
5.文字表达能力：：能熟练的撰写事情报告、总结和种种妄想，，能简明简要地向手下下达事情指令。。。
6.盘算性能力：：相识一般盘算机治理和使用知识。。。
三、职业履历方面
1.餐饮行业二十年以上事情履历，，十年以上省内挂牌五星级旅馆（国际着名旅馆未挂牌五星级旅馆，，按五星级标准认定）行政总厨履历，，熟悉厨房各项装备的性能、使用及保养要领。。。
2.熟悉食物卫生法、消防清静治理条例。。。相识旅游及有关涉外规则，，熟悉饭馆的有关政策和规章制度。。。
3.组建团队中各分区厨师长需具备十五年以上事情履历，，五年以上高星级旅馆厨师长事情履历。。。
四、学历及年岁等要求
1.中专及以上学历，，男女不限，，男性年岁50周岁以内，，女性年岁45周岁以内。。。身体康健，，精神充分。。。
2.具有高级烹饪师以上资质。。。经由专业岗位资格培训，，取得《岗位培训证书》。。。